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食品科學與工程

Food Science and Engineering

學制四年,授工學學士學位。

特色優勢:該專業屬工學門類工科專業,始建于1997年,是學校國家卓越農林計劃重點專業之一,是培養創新創業高素質專業人才的基地。

培養目標:以滿足現代食品工業發展需要和適應國家經濟建設為目標,培養掌握食品加工與貯藏、食品機械與設備、質量安全與營養評價、市場營銷和物流管理等相關的現代食品科學與工程基礎理論、基本知識與應用技能,具備創新創業能力的復合型高素質專業人才。

主要課程:食品化學、食品生物化學、食品工程原理、食品微生物學、食品工藝學、食品發酵工程、食品分析與檢測、食品營養學、食品機械與設備、功能性食品、食用資源學、食品免疫學、食品毒理學、食品衛生學、食品添加劑、食品包裝學、食品質量與安全、食品進出口檢驗、食品生物技術、食品工廠設計、食品物流學、市場營銷與管理學等。

就業方向:畢業生可在食品制造業、飲料制造業、農林副食品加工業、專用設備制造業、批發和零售業、餐飲業、科學研究與專業技術服務業、科技交流和推廣服務業、教育、國家機構等行業的企業、機關、學校、科研單位等部門從事食品生產與技術管理、產品研發與品質控制、科學研究與工程設計、市場營銷與物流管理、教育教學與咨詢服務等工作。

本校對應碩士點:農產品加工及貯藏工程、食品加工與安全

本校對應博士點:森林生物資源利用

 

工學學士/理科

5500元/年

 

2016

2017

2018

畢業人數

79

87

81

上研人數

39

35

36

留學人數

7

11

11

就業率

97.47%

94.25%

90.12%

 

上研院校示例:

北京林業大學、中國農業大學、華南理工大學、北京大學、北京化工大學

留學院校示例:

愛丁堡大學、杜蘭大學、華威大學、昆士蘭大學、墨爾本大學

就職單位示例:

中國疾病預防控制中心營養與食品安全所、北京三元食品股份有限公司、長沙市食品藥品監督管理局、北京德拉科技有限公司、北京林業大學生物科學與技術學院

 

 

【專業解讀】

       我們的祖先造字的時候就告訴我們“食”即人糧(良),“食品”即維持人體良好狀態的物品,眾口接需,因而也才有了“民以食為天”的老話。從專業的角度來講,食品科學與工程怕是所有專業中最好吃的一個,畢竟不是每個專業都會教你做香腸、山楂醬、曲奇餅干。還有,不要誤會,食品科學與工程絕對不是學烹飪的。不信?那就跟我一起去了解吧。

       一、專業解析

       食品科學與工程是一門以化學、生物學、食品科學和工程科學為基礎,研究現代食品加工基本理論和應用技術、食品的營養健康、食品的加工貯藏與食品安全衛生的交叉學科。該專業是生命科學與工程科學的重要組成部分,也是銜接生命科學與工程科學之間的重要橋梁,屬工學門類食品科學與工程類,學制為四年,授工學學士學位。近年來,隨著經濟的發展和物質水平的提高,老百姓對飲食的訴求已經從吃得飽轉向吃得好、吃得放心。黨的十九大報告中也明確提出:實施食品安全戰略,讓人民吃得放心。食品科學與工程專業將在食品行業內的技術工程領域,營養健康領域,安全檢測領域,監督管理領域發揮著越來越重要的職責與作用,同時為滿足人民日益增長的美好生活需要、捍衛舌尖上的營養與安全做出貢獻。屬工學門類食品科學與工程類,學制為四年,授工學學士學位。

       我們學什么?

       食品科學與工程的主要課程包括:食品生物化學、食品微生物學、食品工藝學、食品發酵工程、食品化學、食品分析與檢測、食品工程原理、食品營養學、食品機械與設備、功能性食品、食用資源學、食品免疫學、食品毒理學、食品衛生學、食品添加劑、食品包裝學、食品質量與安全、食品進出口檢疫、人體生理學、食品生物技術、食品工廠設計、食品物流學、市場營銷學等。同學們在學習專業課程之前還需要學習有機化學、無機化學、分析化學、物理化學以及高等數學和普通物理等基礎課程。

       我們成什么?

       食品科學與工程專業旨在以滿足現代食品工業發展需要和適應國家經濟建設為目標,培養掌握食品加工與貯藏、食品機械與設備、質量安全與營養評價、市場營銷和物流管理等相關的現代食品科學與工程基礎理論、基本知識與應用技能,具備創新創業能力的復合應用型高素質專業人才。畢業生目前有的在國家食品監管與市場監管政府部門工作,有的在知名食品企業從事生產研發或管理工作,也有畢業生在國內外知名研究機構從事科學研究和教學工作。

       北林有什么?

       北林的食品科學與工程專業,始建于1997年;2003年,北林食品學科獲得“農產品加工及貯藏工程”二級學科碩士學位授予權,并組建食品加工與資源利用的相關研究室(所);2006年獲得農業碩士“食品加工與安全”專業碩士學位授予權,2010年獲得“食品加工與工程”一級學科碩士學位授予權;2012年設置了“生物資源利用”二級學科理學博士點,同年5月學科稱為“林業食品加工與安全”北京市重點實驗室依托平臺,2013年成為教育部國家卓越農林計劃重點支持專業,是培養創新創業高素質專業人才的基地,2014年學科開始招收留學生。

       二、報考指南(費用:5500元/年)

       縱觀全球,食品工業(包括采鹽業、食品加工制造業、飲料制造業和煙草加工業)以2.18萬億美元的營業額雄踞世界工業霸主地位。另一方面,隨著我國物質不斷豐裕,“吃飽”的需求早已得到滿足,人民對于“吃好”的要求越來越高,食品產業已成為我國國民經濟規模最大的產業。當下,社會對于食品科學與工程類的科技人才有著迫切需求。

       體檢方面,受限項目如下:(1)輕度色覺異常(俗稱色弱);(2)色覺異常Ⅱ度(俗稱色盲);(3)不能準確識別紅、黃、綠、藍、紫,各種顏色中任何一種顏色的導線、按鍵、信號燈、幾何圖形者;(4)一眼失明另一眼矯正到4.8鏡片度數大于400度者;(5)嗅覺遲鈍或喪失者。

報考熱度:★★★

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